春夏修剪
及时抹芽，树体萌芽后，要及时抹除生长部位不适宜的芽和多余的芽，以促进新枝健壮生长；摘心后要及时抹除一次枝、二次枝上萌发的主芽，以免树体郁闭，通风透光不良，导致后期严重落花落果，降低果实产量和品质。抹芽要掌握留壮芽、抹弱芽，留外芽、抹里芽的原则。
分级摘心，摘心就是剪掉枣头顶端的芽，一般摘掉幼嫩部分约10厘米，摘心部位以下保留4-6个二次枝。具体操作有以下3种情况：
枣头摘心，剪掉枣头顶端的主芽，削弱顶端优势，促进下部二次枝和枣吊生长，加快花芽分化及花蕾形成，促进当年开花坐果。枣头摘心分轻摘心和重摘心。轻摘心一般在新枣头长70-80厘米、具有6-8个二次枝时进行；重摘心在新枣头出现两个二次枝时进行。
二次枝摘心，摘心越早，对促进枣吊生长、促进开花坐果的效果越明显。一般在枣头下部1-3个二次枝长出6-7节、中部4-5个二次枝长出4-5节、上部6-8个二次枝长出2-3节时进行。二次枝摘心后，可抑制树体横向生长，使枝条互不交叉重叠，改善通风透光条件。
木质化枣吊摘心，木质化枣吊长势强，叶片特别大，制造养分快，为避免影响其他枣吊生长和开花坐果，或影响通风透光，要在其开花坐果后、长至40-50厘米时摘心。
适时拿枝，拿枝是指用手握住当年生枣头一次枝或二次枝的基部或中下部，轻轻向下压数次，使枝条由直立生长变为水平生长，其目的是缓和生长势，促进开花坐果。拿枝一般在6-7月进行。
环割开甲，环割是指在枝干基部用刀环割1-2圈，深达木质部。环割后切断了韧皮部的筛管，暂时阻止了叶片制造的有机营养向根系输送，同时向枝叶输送的水分和养分也相应减少，从而控制枣树旺长，提高枝、叶、花、果的营养水平及坐果率。开甲是指将枝干的韧皮部剥去一圈，可暂时切断树体养分向下运输，满足开花、坐果对养分的需求，促进坐果。
疏枝整枝，疏枝是指疏除膛内过密的多年生枝和骨干枝上萌生的新枣头。凡位置不当、不计划留做更新枝的，都要尽早疏除。对缺枝或有空间的偏冠树，可将膛内枝和徒长枝拉出来填补空间，以调整偏冠，扩大结果部位。对整形期间的幼树，可用木棍支撑、捆绑，也可用绳索坠、拉，使第一层主枝开张角度保持在60°左右。
除蘖缓放，对根部滋生的根蘖，如不打算留作种苗的，要及早铲除，减少养分的消耗。对计划留作主枝或侧枝的延长枝及结果枝，当年不做处理，使其继续生长扩大树冠，增加结果面积。
冬季修剪
主干疏层形，适宜干性强的品种。干高50厘米，树高3米左右。优点是骨架牢固，负载量大，寿命长。
自然开心形，适宜干性较弱的品种。干高60厘米，树高2.5米。优点是树体较小，树姿开张，管理方便，通风透光好。自由纺锤形 适宜干性中强的品种。干高50厘米，树高2-2.5米。主枝10-12个，上面均匀配备2-3个结果枝组。优点是成形较快，进入盛果期早，修剪量轻。
衰弱枝冗长的缩剪，衰弱冗长枝多为单轴延伸枝组，3-4年后就会衰弱，必须进行缩剪才能复壮更新。缩剪时、如果花芽多，可一次缩剪到位，即一次缩剪到后边强壮分枝处，剪口宜小，留保护橛；如果花芽少，可“先养后缩，逐年缩剪”，即对于衰弱的下垂枝，应当先养一年，等第二年枝条长势增强了再缩剪。养枝方法可采用早疏花芽和抬高角度。
光腿枝缩剪，在多年生枝中，有的前端仅有少量分枝结果，但后边有很长一段光秃无分枝，对于此类枝条，分二种情况对待：如果被缩剪枝有分生弱枝，应在缩剪口下留平行枝或下垂枝，有利于后边光秃带上的潜伏芽萌发和生长。如果被缩剪枝没有分生枝，缩剪时剪口应离第一芽眼近，到可起“抑一促二”之效，即削弱剪口下第一芽的萌发力，大大增强第二芽、第三芽的萌发力。
单轴生长枣树的修剪，可采用冬剪夏剪相结合的方法处理。冬剪时不一定一步到位，可在离基部三分之二的部位适当落头。修剪时要在剪口下留一对小枝，其夹角越大越好，最好选保持在90°以上 3的小枝的上方进行，这样可以防止剪口下几个芽眼冒大条，稳定树势。 春季当二次枝上的枣吊长全后进行夏剪。方法是在离基部三分之一的部位适当开甲。这样做一方面可以控制甲口上部树条的生长、促进当年更多坐果（不影响当年产量），另一方面又促进了下部树条的生长发育，有利于培养树形。待下年甲口下的枝条发育成熟后再在原来离基部三分之一的部位短截，从而形成新的树冠。
冬季修剪，落叶后至萌芽前均可进行。一般在枣树萌芽前修剪为宜。主要是对定干后的枣树进行短截、衰老骨干枝回缩，调节通风透光条件，调节根冠养分，恢复树势，增加产量。
短截，指对当年生枣头和二次枝的修剪保留2-3个二次枝称中短截，适用于发展空间不大的枣头。只保留基都潜伏芽的修剪称重短截，适用于枣头生长势弱、有发展空间的枣头和二次枝。
回缩，是把生长衰弱、枝条下垂和影响骨干枝生长的结果枝条， 在适当部位短截回缩。抬高角度，复壮树势。
疏枝，是将密挤枝、交叉枝、竞争枝、枯死枝、病虫枝、细弱枝及没有发展空间的各种枝条从基部剪除。要求剪口平滑，不留残桩，以利愈合。
开张角度对角度小、生长直立或较直立的枝条，用撑、拉、吊等方法，把枝条角度调整到适当程度，以缓和树势，改善通风透光条件。
