以沧州金丝小枣为例，它一般含糖70%～80%,含酸0.2～1.6%，维生素C含量397～ 384.5毫克/100克。鲜枣含水量较低，干物质较高，出干率为69%～71%，枣含的以上物质都是人体不可缺少的。另外，枣含有的维生素C，比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、柠檬等水果均高;还含有维生素P、A、B和黄酮类物质，如环磷腺酐（CAMP)、环磷酸鸟苷（CGMP）等，十分有利于人体健康，故枣又有“天然维生素”的美誉。
金丝小枣还含钙、铁等多种人体必需的矿物质，具有很高的营养价值。是老、弱、病人的滋补佳品，产妇如食红糖煮小枣和小枣熬成的小米粥、糯米粥可加快身体康复
枣还能加工成种类繁多的枣食品，如蜜枣、乌枣、酒枣、枣容、枣泥、枣糕、枣酒、枣茶、枣饮料等，深受男女老少的喜爱。
